خط تولید ماست می تواند تعداد زیادی از انواع ماست را تولید کند.این محصولات شیر استریل شده ارزش غذایی بسیار مهمی برای بدن انسان دارند.ماست های مختلف ساختار تغذیه ای متفاوتی دارند.از طریق فرآیند تولید مکانیزه، می توان این گونه محصولات ماست را به طور مستمر در اختیار بشر قرار داد.با پیشرفت علم و فناوری، مردم توانسته اند از طریق صفحه کامپیوتر در اتاق کنترل، روند کل خط تولید ماست را درک کنند تا مراحل تولید و نتایج ماست را به طور دقیق درک کنند و بهتر و علمی تر درک کنند. تولید ماست
ارزش غذایی ماست
ماست سرشار از پروتئین، ویتامین های گروه B و سایر مواد مغذی است و اغلب ویتامین D را به آن اضافه می کند. این ماست منبع عالی کلسیم است و از شیر مهمتر است.همچنین حاوی پتاسیم، ریبوفلاوین، ویتامین B12 و فسفر است.از آنجایی که ماست حاوی پروتئین و کلسیم است، منبع قدرت است.البته ماشین آلات لبنی مورد استفاده در تولید ماست باید از قوانین و مشخصات خاصی برای اطمینان از ایمنی پیروی کنند.
این مواد به ساخت و تقویت طبیعی ماهیچه ها و استخوان های ما کمک می کنند.علاوه بر این، سیستم ایمنی بدن و فلور روده را تقویت می کند، توانایی حرکتی آن را بهبود می بخشد و با مبارزه با باکتری های مضری که سیستم روده ما را تهدید می کنند، سمومی را که عملکرد طبیعی آن را تهدید می کنند، از بین می برد.
ماست یکی از سالم ترین غذاهاست.ارزش غذایی یک ماست کم چرب (230 گرم) به شرح زیر است.حاوی 143 کالری، 2 گرم چربی اشباع شده، 12 گرم پروتئین، 16 گرم کربوهیدرات و 16 گرم قند است.این مقدار 40 درصد نیاز روزانه شما به کلسیم و 11 درصد نیاز شما به پتاسیم را پوشش می دهد.اگر 16 گرم شکر برای شما زیاد است، پس تمام ماست حاوی قند است که با پروتئین، کلسیم و پتاسیم متعادل است.
با این حال، باید از مصرف ماست با ادویه ها و طعم دهنده های مصنوعی خودداری کنید، زیرا این ماست ها معمولا حاوی شکر و شیرین کننده هایی هستند که میزان کل کربوهیدرات ها و شکر را افزایش می دهند.مزیت ماست یونانی این است که پروتئین بیشتر و کربوهیدرات کمتری دارد.چه ماست ساده و معروف یونانی را انتخاب کنید، چه ماست غنی شده یا ماست کم چرب، ماست یک میان وعده مغذی است که می تواند مقدار زیادی کلسیم و پروتئین و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی از جمله پتاسیم، فسفر و منیزیم را برای شما فراهم کند.
اصل خط تولید ماست
خط تولید ماست اگرچه تجهیزات مکانیکی زیادی دارد اما با اصل تولید ماست نیز مطابقت دارد.از منظر فرآیند تولید ماست، ماست یک محصول لبنی است که از شیر خام جامد شده و توسط باکتری های اسید لاکتیک (لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس) تخمیر شده است.لاکتوباسیلوس بولگاریکوس به ماست طعم ترش می دهد و استرپتوکوکوس ترموفیلوس بوی بی نظیری به آن می دهد.این میکروارگانیسم ها باید در محصول نهایی T فراوان و پرانرژی باشند، زیرا عملکرد آنها ویژگی های مفیدی به ماست می بخشد.
ابتدا شیر را به مدت 5 دقیقه در دمای 85-95 درجه سانتیگراد گرم کنید سپس تا دمای 35-40 درجه سانتیگراد خنک کنید و خمیر را به نسبت 2% و 1/1 میکروارگانیسم ها اضافه کنید سپس خمیر را داخل فنجان بریزید و در دمای 41-43 درجه سانتیگراد به مدت 2-3 ساعت انکوبه کنید.در این زمان شیر منعقد می شود و به ماست تبدیل می شود.این فرآیند تولید ماست است.
ماست را به مدت 1-6 هفته نگه دارید.مقررات مواد غذایی و آشامیدنی مدت ماندگاری 15 روز در دمای 0 تا 2 درجه سانتی گراد است. با حرارت دادن شیر در مرحله اول تهیه ماست، ویتامین های B1، B6، B12 و اسید فولیک 20 تا 60 درصد از بین می روند. و لاکتوز 30 درصد کاهش می یابد.اما اسید لاکتیک، گالاکتوز، گلوکز، اسیدهای چرب آزاد و اسیدهای آمینه آزاد افزایش یافت.ماندگاری بسیار مهم است زیرا لاکتوباسیلوس که خواص مفیدی به ماست می دهد باید هنگام خوردن ماست زنده باشد.
یک خط تولید ماست خوب می تواند ارزش بازار مهمی را ایفا کند و به تولیدکنندگان این امکان را می دهد که با کمترین مواد اولیه باکیفیت ترین محصولات ماست را تولید کنند.علاوه بر این، وضعیت کار کل خط تولید ماست بسیار پایدار است و به دلیل خرابی مکانیکی خاموشی کمی وجود دارد.خط تولید ماست ما مشتریان زیادی در سرتاسر جهان دارد، این تجهیزات مکانیکی با تکنولوژی بالا به مشتریان ما این امکان را می دهد که مزایای خود را در رقابت شدید بازار حفظ کنند تا از مزایای اقتصادی بسیار قابل توجهی برخوردار شوند.در فرآیند همکاری طولانی مدت، ما یک رابطه همکاری برد-برد با مشتریان خود ایجاد کرده ایم، به هدف بازار دست یافته ایم و به طور مشترک از دستاوردهای اقتصادی توسعه سریع لذت می بریم.