کارخانه پردازش لبنیات اتوماتیک CIP به طور خودکار 200 کیلوگرم در ساعت خط تولید پنیر

200 کیلوگرم در ساعت خط پردازش خودکار پنیر

داده های فنی خط تولید پنیر

توضیحات خط تولید پنیر:
1. پروژه کلید در دست
2. نیمه اتوماتیک یا کاملاً اتوماتیک
3. طراحی سفارشی
4. تمیز کردن خودکار CIP

شرح
ساخت پنیر شامل چند مرحله اصلی است که در بیشتر انواع پنیر معمول است.
به عنوان مثال ، مراحل اصلی تولید پنیر سخت و نیمه سخت به صورت شماتیک در نمودار بلوک در شکل 14.1 نشان داده شده است.
شیر پنیر پس از اضافه کردن یک فرهنگ باکتری متناسب با نوع پنیر ، قبل از فرآورده ، مخلوط می شود و با رنت مخلوط می شود. فعالیت آنزیم رنت باعث انعقاد شیر به ژل جامد موسوم به انعقاد خون می شود. این کار را با ابزارهای مخصوص برش در مکعبهای کوچک با اندازه دلخواه برش داده می شود تا اخراج کشک را تسهیل کند. در طول بقیه مراحل ساخت خمیر باکتری ، باکتری ها رشد کرده و اسید لاکتیک تشکیل می دهند و دانه های کشک با ابزار همزن تحت درمان مکانیکی قرار می گیرند ، در حالی که همزمان با استفاده از یک برنامه از پیش تعیین شده ، پنیر گرم می شود. اثر ترکیبی از این سه عمل باعث افزایش باکتریها ، درمان مکانیکی و عملیات حرارتی می شود. پنیر تمام شده در قالب های پنیر قرار می گیرد ، که شکل پنیر تمام شده را تعیین می کند. پنیر تحت فشار قرار می گیرد ، یا با وزن مخصوص به خود یا با اعمال فشار به قالب ها. در آخر ، پنیر روکش شده ، پیچیده یا بسته بندی می شود. بیشتر انواع پنیر برای دوره متفاوت در اتاق بلوغ رسیده می شود.

سود
1. امکان تحقق محصولات با دستور العمل های سفارشی.
2. امکان تولید بیش از یک محصول با همان خط پردازش.
3. کیفیت بالای محصول نهایی که دارای ارزش غذایی بالایی است.
4- سفارشی سازی گسترده محصول نهایی.
5. حداکثر بازده ، حداقل ضایعات تولید.
6. بالاترین صرفه جویی در مصرف انرژی به لطف پیشرفته ترین فناوری ها.
7. سیستم نظارت بر خط کامل از طریق نظارت بر هر مرحله از فرآیند.
8- ضبط ، تجسم و چاپ کلیه داده های تولید روزانه.

ویژگی های ساختمانی
ظرفیت کار از 1 تن در روز تا 50 تن در روز
محصولات - پنیر چدار
- پنیر اممانتال
- پنیر گودا
- پنیر Tilsiter
- پنیر موزارلا
- پنیر به رنگ آبی
- پنیر کاممبرت
- پنیر کلم
- کوارگ
- پنیر فرآوری شده