در صنعت لبنیات، اجرای استراتژی هایی برای بهبود و تقویت بهینه سازی فرآیند شیر بسیار مهم است.فرسودگی سریع محصولات لبنی، پردازشگرهای لبنی را مجبور می کند تا برنامه های تولید را به شدت بهینه کنند و برنامه ریزی کنند.مدل کسب‌وکار بر نیروی کار، کاهش یا حذف هرگونه اتلاف زمان و/یا منابع، هزینه‌های غیرضروری، تنگناها و خطاها تمرکز می‌کند و در عین حال به هدف فرآیند ایجاد محصولات با کیفیت بالا دست می‌یابد.
صنعت لبنیات جهانی در حال حاضر در حال تحول است.شاخص قیمت محصولات لبنی سازمان خواربار و کشاورزی (فائو) نشان می‌دهد که این قیمت 26 درصد کمتر از اوج خود در فوریه 2014 است. تقاضای چین برای محصولات لبنی با تحریم‌های تجاری علیه روسیه و پایان دوره کاهش تقاضای لبنیات آغاز شده است. سهمیه بندی شیر" در اتحادیه اروپا منجر به یک دوره مازاد عرضه و قیمت های پایین می شود.با این وجود، صنعت لبنیات همچنان در حال گسترش است و انتظار می رود طی 10 سال آینده با نرخ سالانه 1.8 درصد رشد کند و تا سال 2025 به 177 میلیون تن شیرخشک برسد. این رشد عمدتاً به دلیل افزایش شهرنشینی و رشد درآمد در بازارهای نوظهوربا این حال، در اتحادیه اروپا، کشاورزان لبنیات از مداخله در موجودی برای محافظت از خود در برابر تأثیر کاهش قیمت بین‌المللی استفاده می‌کنند.به عنوان مثال، در سپتامبر 2017، کشاورزان اتحادیه اروپا 16597 تن شیر خشک بدون چربی را با قیمت 1.698 یورو به انبارهای مداخله ارسال کردند.
علاوه بر این، تغییرات در الگوهای تقاضای مصرف کننده بر تولید مواد غذایی تأثیر می گذارد.محرک های ارزش سنتی مانند قیمت، طعم، و راحتی با محرک های به روز و تکاملی مانند سلامت، ایمنی، تأثیر اجتماعی و تجربه تکمیل شده اند.هسته اصلی همه این عوامل محرک تقاضا برای شفافیت توسط شرکت های مواد غذایی است.با توجه به عوامل محرک دائما در حال تغییر ارزش غذایی مصرف کننده، تولیدکنندگان لبنیات باید بر فرآیندهای تولید خود تمرکز کنند، محصولات جدید را نوآوری کنند و تولید را بدون تأثیر بر کیفیت و ایمنی بهینه کنند.
شیر دنیا عمدتاً شیر و پس از آن شیر بوفالو است.کشورهای اصلی تولید کننده شامل آسیا (30%)، اتحادیه اروپا (28%)، آمریکای شمالی و مرکزی (18%)، آمریکای جنوبی (9%)، سایر کشورهای اروپایی (9%)، آفریقا (5%) هستند. و اقیانوسیه (5%).برای نام گذاری یک فرآورده لبنی، غذا باید از شیر گاو، گاومیش آبی، بز و ... تهیه شود.صنایع لبنی شامل غذاهایی مانند شیر مایع، شیرخشک، پنیر، کره، ماست و بستنی است.عوامل متعددی از جمله وراثت، تنوع حیوانی، محیط، مرحله شیردهی، برابری و تغذیه، تعیین ترکیب نهایی شیر [8].شیر و فرآورده های لبنی منابع مهم پروتئین، مواد معدنی ضروری (کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، ید) و چندین ویتامین (ویتامین های محلول در چربی A، D، E، K و B1، B3، B6، B12) هستند.در رژیم های غربی، محصولات لبنی 40 تا 70 درصد کلسیم مورد نیاز روزانه را تامین می کنند.شیر تقریباً 87 درصد آب و 12-13 درصد کل مواد جامد دارد.جامدات شامل حدود 4% چربی و حدود 9% مواد جامد غیر چربی مانند پروتئین، لاکتوز، مواد معدنی مختلف و ویتامین ها می باشد.پروتئین شیر از آب پنیر و کازئین تشکیل شده است.چهار نوع مختلف از کازئین (α S1 α S2 β و κ- کازئین) وجود دارد، آنها مولکول های مستقلی هستند، اما از نظر ساختار مشابه هستند و حدود 80٪ از کل پروتئین شیر را تشکیل می دهند.پروتئین اصلی آب پنیر در شیر گاو و شیر بز β-لاکتوگلوبولین و α-آلبومین آب پنیر است.پروتئین های دیگر آلبومین سرم و ایمونوگلوبولین هستند.پروتئین های ثانویه شامل لاکتوفرین، یک پروتئین اتصال دهنده به آهن، و مجتمع اصلی سازگاری بافتی II β قسمت 2 میکروگلوبولین هستند که بیشتر آنزیم ها هستند، از جمله.لاکتوپراکسیداز، آنزیمی که پراکسید هیدروژن را تجزیه می کند، دیواره سلولی باکتری را در شیر تجزیه می کند و دارای فعالیت کم لیزوزیم، پروتئاز، فعال کننده پروتئاز، نوکلئاز، گلیکوزیداز و غیره است. پروتئین شیر که حاوی 9 اسید آمینه ضروری است، غذای مهمی برای انسان است. .کازئین به راحتی هضم می شود، در حالی که هضم پروتئین وی در روده نسبتا دشوار است.
Beyond خطوط فرآوری شیر را برای مشتریان از سراسر جهان طراحی و تولید می کند.ما فناوری پیشرفته و تجربه غنی را با مشتریان به اشتراک می‌گذاریم تا به سرعت موقعیتی سودمند در بازار به دست آوریم، سرمایه‌گذاری را برای ایجاد مزایا فراهم کنیم و آنها را قادر به اشغال موقعیت پیشرو در بازار کنیم.
برای دریافت آخرین قیمت تجهیزات و راه حل فنی، هم اکنون با ما تماس بگیرید.