محصولات و فرآیند تولید خط تولید کره صنعتی

May 3, 2022
آخرین اخبار شرکت محصولات و فرآیند تولید خط تولید کره صنعتی


خط تولید کره صنعتی می تواند مقدار زیادی کره تولید کند.خطوط تولید مختلف می توانند محصولات مختلف کره را تولید کنند.ترکیب مواد، ساختار و محتوای محصولات مختلف کره متفاوت است.امروز، بیایید در مورد وضعیت خاص محصولات کره صحبت کنیم تا به تولیدکنندگانی که نیاز به خط تولید کره دارند، ارجاعات و نکات مفیدی ارائه دهیم.


کره محصولی است که از ماشینکاری چربی شیر بدست می آید.باید تاکید کرد که شیر حاوی کره نیست، بلکه چربی دارد.بنابراین کره در اصل یک محصول صنعتی است که پس از فرآوری چربی تولید می شود.
ترکیب کره به شرح زیر است: چربی 81.5٪ - 82.4٪، آب 16.5-17.5٪، و ماده خشک بدون چربی 0.6-1.6٪ است.ماده خشک حاوی مقدار کمی پروتئین، لاکتوز و نمک است که در فرآیند پردازش چربی و تبدیل به کره اضافه می شود.رنگ کره به نوع شیری که استفاده می کنیم بستگی دارد.کره موجود در شیر کمی زرد است زیرا حاوی بتا کاروتن است.بر خلاف سرگین گاو، کره بز سفید است زیرا بز کاروتن به ویتامین A بی رنگ تبدیل می شود.


کره اساساً به دو نوع تقسیم می شود: کره سفت و کره مایع.اولی ماده ای است که در بالا به آن اشاره کردیم، دومی کره معروفی است که در فروشگاه ها به فروش می رسد و دومی کره مایع است که تا 98 درصد چربی دارد.ماده اولیه تولید کره شیر است.با توجه به تنوع گاوهای شیری، محتوای شیر حدود 3-6٪ است.کره را می توان از شیر یا شیر بز نیز تهیه کرد که زیباترین شیر بز محسوب می شود.


بسته به روش پردازش، کره خام، کره تازه و حتی کره سفت ممکن است طعم ترش و شیرین داشته باشد.کره ارزش غذایی بالایی دارد زیرا یکی از بهترین منابع کالری است.آسان هضم است و حاوی مقدار زیادی ویتامین A و ویتامین D است.

آخرین اخبار شرکت محصولات و فرآیند تولید خط تولید کره صنعتی  0
دانش اولیه تولید کره
تولید کره بسیار پیچیده است.از طریق سانتریفیوژ، شیر گل از شیر به دست می آید که ماده اولیه واقعی برای تولید کره است.قدرت و مدت سانتریفیوژ به درصد چربی باقی مانده در شیر بستگی دارد.
سپس شیر گل قبل از زدن باید مقداری آماده سازی را طی کند.باید پاستوریزه شود، خنک شود، سپس باد شود و در نهایت چربی آن اصلاح شود.سپس برای تخمیر قارچ های خار مریم به طور ویژه توسط متخصصان تخمیر می شود.پاستوریزه شدن شیر گل مانند شیر است مگر در دمای بالای 10 درجه.فرآیندهای مختلف تولید کره دارای تجهیزات خاصی در خط تولید کره هستند تا آنها را یکی یکی تحقق بخشد.
در برخی کشورها پاستوریزاسیون با کمک بخار و فشار بالا با استفاده از تجهیزات ویژه انجام می شود.سپس آب اضافی در خلاء و در دمای بسیار پایین تبخیر می شود.
میزان چربی شیر گل بستگی به فرآیندی دارد که باید دنبال شود که بین 25 تا 82 درصد است.بلوغ بیولوژیکی شیر گل با تخمیر و استفاده از باکتری های خاص انجام می شود.تخمیر معمولی بسیار مهم است که آیا کره در نهایت طعم و عطر معمولی دارد و عملکرد دوغ افزایش می یابد.
شیر تخمیر شده در ظرف مخصوص با دو جداره درست می شود.دو جداره پر از آب است و داخل آن یک میکسر مخصوص وجود دارد.وظیفه آب و همزن حفظ دمای معینی از علف شیر در طول فرآیند تخمیر و کل سطح است.دما در حین تخمیر حدود 5 درجه است.


شیر گل تخمیر شده با هم زدن ذرات کوچک کره تولید می کند.اندازه دانه یکی از عواملی است که کیفیت آن را تعیین می کند.پس از هم زدن آن را تکان دهید تا آب پنیر با کیفیت کامل پخش شود سپس آن را بشویید و در آخر بسته بندی کنید.
در سال های اخیر روش جدیدی برای تولید کره ایجاد شده است که به آن «بی وقفه» می گویند.به این ترتیب کل فرآیند تولید کاملاً مکانیزه و خودکار می شود تا کیفیت کره بهتر و به صرفه تر شود.
کره از طریق خط تولید کره صنعتی تولید می شود.ما همچنین الزامات سختگیرانه ای در مورد ذخیره سازی داریم.دمای ایده آل برای نگهداری کره 15 درجه سانتی گراد است که بسیار بالاتر از دمای یخچال 4 درجه سانتی گراد است.بنابراین، در یخچال های مدرن که معمولاً در قفسه های بلند یا درب ها نگهداری می شوند، جایگاه ویژه ای دارد.