همانطور که همه می دانیم خط تولید شیر کامل از تجهیزات مهمی مانند پاستوریزه جدا نیست.برای تعیین پارامترهای عملکرد و کمیت تجهیزات مختلف باید خط تولید شیر را سفارشی کنیم.امروز به پاستوریزه و روش تولید ماست می پردازیم.
پاستوریزه نوعی تجهیزات برای عملیات حرارتی شیر، آب میوه و سایر مواد غذایی است.هدف از پاستوریزاسیون این است که ابتدا شیر یا سایر فرآورده ها را تا دمای معینی گرم کرده و سپس به طور ناگهانی سرد کنند.این کار برای اطمینان از ماندگاری طولانی تری محصول پس از آن انجام می شود.تهیه ماست در پاستوریزه به خودی خود یک فرآیند کاملاً ساده است، بنابراین بیایید قدم به قدم آن را بررسی کنیم.
مواد تشکیل دهنده ماست
نیازی به گفتن نیست که ماده اصلی شیر است.این که آیا شیر بدون چربی، شیر یا شیر بادام با محتوای چربی استاندارد باشد، بستگی به شما دارد.علاوه بر شیر، اساسی ترین ماده البته یک پیش غذا است.فرآیند تخمیر مستلزم آن است که استارتر با کمک میکروارگانیسم ها در شیر انجام شود و در نهایت به ماست تبدیل شود.در صورت تمایل می توانید شکر، وانیلین، میوه و ... را به ماست اضافه کنید.این فقط به این بستگی دارد که شما چه طعمی را ترجیح می دهید.
محصولات خط تولید ماست
اگرچه خط تولید ماست تجهیزات زیادی دارد، اما روند تولید خط تولید ماست یکسان است و تمام مواد اولیه لازم را جمع آوری می کند.در ظرف پاستوریزه به مقدار لازم شیر بریزید.
شیر را در دمای 185 درجه فارنهایت (85 درجه سانتیگراد) به مدت 30 دقیقه یا 203 درجه فارنهایت (95 درجه سانتیگراد) به مدت 10 دقیقه پاستوریزه کنید.دمای بالا باکتری‌های مضر شیر را از بین می‌برد تا محیط مناسبی برای تخمیر باکتری‌ها در استارتر ایجاد شود.استارترها باید پس از فرآیند پاستوریزاسیون اضافه شوند.
شیر را تا 108 درجه فارنهایت (42 درجه سانتیگراد) خنک کنید، که دمای ایده آل برای تولید مثل باکتریایی شیر تخمیر شده است.
اکنون زمان اضافه کردن یک لانچر است.اضافه کنید و خوب هم بزنید.
با حفظ دمای ثابت 108 درجه فارنهایت (42 درجه سانتیگراد)، اجازه دهید شیر حدود 8 ساعت بماند تا به ماست تبدیل شود.
شیر تا 7 درجه سانتیگراد خنک شد تا فرآیند تخمیر متوقف شود.
در این مرحله می توانید میوه، آجیل و هر چیزی که دوست دارید اضافه کنید.
بسته بندی خط تولید ماست
این آخرین فرآیند است.محصولات ماست تمام شده را بطری می کنیم، آنها را برچسب گذاری می کنیم و لینک حمل و نقل را وارد می کنیم.تعداد زیادی از محصولات ماست می تواند وارد سوپرمارکت شده و به دست مصرف کنندگان نهایی برسد.تا زمانی که درب بطری را باز کنند، می توانند طعم محصولات ماست تازه و سالم را بچشند.